瓜菹法
北魏出现的一种使用糟渍贮藏越瓜的方法。《齐民要术》:“采越瓜,刀子割,摘取,勿令伤皮。盐揩数遍,日曝令皱。先取四月白酒糟盐和,藏之。数日,又过著大酒糟中,盐、蜜、女曲和糟,又藏泥缸中,唯久佳。”后又用于茭白、萝卜、姜、黄瓜等多种蔬菜。
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