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1. 旱稻。 唐 李德裕 《谪岭南道中作》诗:“五月畬田收火米，三更津吏报潮鷄。” 宋 范成大 《离堆行》:“ 成都 火米不论钱，丝管相随看蚕市。” 明 李时珍 《本草纲目·穀一·粳》:“西南夷亦有烧山地为畬田种旱稻者，谓之火米。”
2. 先蒸后炒的稻谷。 宋 陈师道 《后山谈丛》卷四:“ 蜀 稻先蒸而后炒，谓之火米。可以久积，以地润故也。” 明 李时珍 《本草纲目·穀四·陈廩米》:“火米有三:有火蒸治成者，有火烧治成者，又有畬田火米，与此不同。”
