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腌腊

腌腊　　　 yān là
1.把鱼﹑肉等用盐浸渍，然后风干﹑熏干。亦指腌制后风干或熏干的鱼﹑肉﹑鸡﹑鸭等。

国语辞典

注音ㄧㄢㄌㄚˋ 拼音 yān là
一種食品加工法。將肉品以醬汁鹽液浸漬或塗抹調味料後以火燻烤，避免腐敗。
▶ 《初刻拍案驚奇．卷三》：「便空身走去山裡尋幾個麞鹿獸兔還家，醃臘起來，賣與客人。」
参见：醃臘

扫描版：「腌腊」在《汉语大词典》第13935页第9卷 1418

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