蛋白质 dàn bái zhì 由多种氨基酸结合而成的高分子化合物。是生物体的主要组成物质之一，也是生命活动的物质基础。种类繁多，功能各异。生物体内的酶、抗体、血液蛋白、肌肉蛋白、生物膜的结构蛋白、某些激素和毒素等，都是蛋白质。
国语辞典
注音 ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄓˊ 拼音 dàn bái zhí 一種含氮、氧、氫、碳、硫的有機化合物。由多種氨基酸組成的高分子聚合物，是構成生物體的最重要部分，可促進人體成長與維持健康。参见：
蛋白質
扫描版：「蛋白质」在《汉语大词典》第12041页 第8卷 885
扫描版：「蛋白质」在《现代汉语词典》第258页
