胡萝卜素 植物细胞叶绿体中的一种红橙色色素。最早从胡萝卜中提取，故名。能吸收蓝紫光，传递给叶绿素a进行光合作用。也存在于奶油和蛋黄中。
国语辞典
注音 ㄏㄨˊ ㄌㄨㄛˊ ˙ㄅㄛ ㄙㄨˋ 拼音 hú luó bo sù 廣泛分布於動植物體內的幾種有機化合物的總稱。在許多動物的肝臟中可轉換為維生素Ａ。可使植物的花朵、根、果實顯出黃色、橙色或紅色。在動物中，則常見於乳脂、蛋黃、金絲雀的羽毛、海蝦類。最重要的前維生素Ａ是β─胡蘿蔔素，現多用色層分析法分離而得。可作為色素。亦稱為「葉紅素」。参见：
胡蘿蔔素
