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机体在一定时间内所释放的二氧化碳与所消耗的氧的容积比(CO2/O2)。人在安静时呼吸商的大小与食物成分有关:健康人用混合膳食时,呼吸商约为0.85;纯粹利用糖类时约为1.0;用脂肪时约为0.7;用蛋白质时约为0.8。