首页|国学书库|影印古籍|诗词宝典|二十四史|汉语字典|汉语词典|部件查字|书法大师|甲骨文|历史人物|历史典故|年号|姓氏|民族|图书集成|印谱|丛书|中医中药|软件下载
译文|四库全书|全文检索|古籍书目|国学精选|成语词典|康熙字典|说文解字|字形演变|金 文|历史地名|历史事件|官职|知识|对联|石刻墓志|家谱|对联|历史地图|会员中心
一种猪蹄膀的腌制熟制品。将净肉先用食盐及硝酸钠揉擦，入老卤中腌制，再用加袋装香料的盐水煮透，取出入盘，压平后冷却胶凝而成。11月至翌年4月间制成的品质最好，肉质结实，香味充足。著名的有镇江肴肉，特点是香、酥、鲜、嫩，凝胶晶莹透亮。
