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蔬菜作物栽培方法之一。即在露地不适于作物生长的季节，采用保护设备（如温室、温床、冷床、塑料棚或阴棚等）创造适宜的环境，应用早熟品种，提早播种育苗，到露地气温适宜栽培时，再种植于大田，使蔬菜提早成熟。
