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环境卫生工作的一项内容。从饮用水的水量和水质与人体健康的关系出发,制定饮用水供水量和水质卫生标准,以及为防止饮用水传播疾病而提出的各项卫生要求和技术措施。包括选择良好的水源并加以防护,对水质进行处理、消毒,对取水和供水设备(包括给水管网)进行卫生管理,使水量足够并达到国家规定的生活饮用水水质标准等。