香芹菜

亦称“洋芫荽”、“荷兰芹”。伞形科。一年生或二年生草本。基出叶三回羽状复叶，叶缘多缺刻，叶柄长。分平叶种和皱叶种两类。前者叶缺刻粗大，卷皱小；后者缺刻细裂，卷缩成鸡冠状。春夏抽花薹，开淡绿色小花，伞形花序。种子褐色，长圆形。性喜冷凉，适于壤土或粘壤土生长。春季露地播种，冬春亦常在保护地进行促成栽培。原产地中海沿岸；中国栽培尚少。鲜叶作香辛料，鲜根、茎汁可供药用。