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亦称“乙酸酐”、“醋酐”。化学式(CH3CO)2O。无色、有刺激性的液体。沸点139℃。不与水相混合，放置后水解成醋酸。工业上由乙醛在醋酸钴、醋酸铜催化剂存在下，在55～65℃用氧气氧化制得。广泛用作乙酰化剂，是制备阿司匹林、醋酸纤维等的原料。
