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化学式CH3COONa·3H2O。无色单斜晶体。易溶于水，稍溶于醇。120～250℃加热脱水，成吸湿性很强的无水物。由碳酸钠或氢氧化钠分别与醋酸中和，或以醋酸钙与硫酸钠作用制得。用于照相及染色。分析化学中用以配制缓冲溶液，亦用作肉类防腐剂。
